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中医春季养生之道-春季食疗

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2017-04-23
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摘要 : 春季紧随冬季,接着是夏季,是冷天与热天的转换时间,所以多数分为两部份,初春较寒,晚春较热,都市人分别受寒湿及热湿影响,容易出现各种病症。

春季紧随冬季,接着是夏季,是冷天与热天的转换时间,所以多数分为两部份,初春较寒,晚春较热,都市人分别受寒湿及热湿影响,容易出现各种病症。今天天士元小儿推拿培训小编和大家谈谈中医春季养生之道-春季食疗。

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寒湿与热湿

春季空气潮湿,人体内湿气过重会使分泌物增多,如脸油、汗、鼻水等,也令人感觉黏黏滞滞、头重重、疲倦,需要袪湿。肥腻、甜口食物会惹湿,春季忌食。湿润亦是尘螨、细菌滋生的天气,感冒、皮肤炎等个案出现增加;雨水增多,亦是风湿病发时期。而天气有寒、热两分,初春要驱寒、晚春要清热。

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驱寒、袪湿

姜、葱、蒜最常见的温性袪湿食材,普遍的家常便饭中姜、葱、蒜都有作香料使用,有助驱寒袪湿。姜、葱可焗制姜葱茶,袪湿治感冒,味道较强烈,可加入鱼片中和姜葱气味。葱、蒜亦可作为主菜煮食,生蒜、制作饺子等。

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韮菜韮菜亦是少数温性蔬菜,同样有驱寒袪湿功效,亦是唯一补肾的菜类食材。韮菜属葱类,取其香气为多,俗说有「生葱、熟蒜、半命韮」的说法,煮太熟会散走香气,减低食疗功效。韮菜萝卜干煎薄饼:将韮切段、萝卜干切丝,以白锅烘干水及爆香,准备好粉酱,加入少量鸡蛋及少量水搅拌,再加入韮菜、萝卜干,以油下锅煎香即可。萝卜干要选用甜萝卜干,煮前以水清洗,试试会否太甜或太咸,切丝不可太幼或太粗,爽口同时香气平均。粉酱以面粉、生粉、泡打粉制作,或可选择现成的自发粉。只以油煮会令薄饼松散,故在粉酱中加入鸡蛋及水。

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清热、袪湿

袪湿当造马蹄、甘蔗、枸杞等亦是春季当造的袪湿食材,食用有袪湿、利尿、袪水肿功效。马蹄有解毒、助消化,亦有一定抗菌作用;甘蔗解酒、止渴润喉;;枸杞补肝、益精、明目。

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清热食材大部份绿色蔬菜都是凉性,口清爽,适量食用能有效清热。亦是春季当造,食用有消暑功效。

云苓、扁豆、薏米这三种是袪湿汤的常见材料,都有清热、消暑、袪湿、利尿、袪水肿、补脾胃等作用,加入瘦肉就能煲成简单袪湿汤。其它袪湿汤的常见材料有赤小豆、土伏苓。

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冬瓜冬瓜是清热袪湿的佼佼者,是盛夏清暑良品,有人会于春季食用,但其实冬瓜多数于初秋当造,可以不用急于春季食用,否则可能造成过于寒凉。

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枸杞猪肝蛋花汤先将材料洗净,枸杞子,放入煲滚的水熬出汁作为汤底,出味后拿出枸杞子,放入猪肝及枸杞,煮至汤水变色,要确保猪肝熟透。放入杞子慢火煲约半小时,熄火加入发好的蛋浆即可。杞子要浸水约十分钟。因煲煮时间较长,可以将猪干厚切,若切太薄会容易煮老;煮前可用糖腌一下,豆粉会破坏食材的营养及形态。另外注意猪干胆固醇高,不可食用太多。

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散发

晚春时间亦适合散发,进食微甜味道的食材有助散发,例如梨、橙等。中医有「酸敛」的概念,指酸味食材会阻止体内的液散去,积聚湿气,于春季潮湿天气忌食。

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